Krieg, horrende Energiepreise und Inflation – viele Faktoren lassen unsere Geldbörse zurzeit schrumpfen und das wirkt sich auf unser Kaufverhalten aus. Besonders scheinen Bio-Supermärkte hierunter zu leiden – mit Absatzverlusten von rund 30 Prozent. Prof. Dr. Franz-Rudolf Esch weiß, woran das liegt und erklärt die vier wichtigsten Ursachen der Schieflage (und was nachhaltige Marken dagegen tun können) in einem Gastbeitrag der Lebensmittel Zeitung.